Авилина кухиња Коријене вуче из локалних производа и пуно меса, показујући снажне муслиманске, хебрејске и хришћанске утицаје. Заједно чине а богата, разноврсна и укусна храна, прилагођена климатским условима провинције.
Кухиња Авила добар је пример шта можете очекивати у остатку Цастилле и Леон. Богата јела, супе, чорбе и печења Они су манифестација велике пољопривредне и сточарске традиције региона.
Већина главних јела направљена је са поврће и пасуљКао чорба од леблебија Морагуено, Ајоарриеро са купусом, пуњеном паприком или популарним кромпиром ти се преврћеш.
Типична јела Авила
Оно што је познато као 'Гастрономска тријада' града састоји се од Бродски пасуљ (велики пасуљ из града Ел Барцо де Авила, локално познат и као „пипос“), одрезак од костију из Авиле (телећи котлет од 500 г до 1 кг тежине, у зависности од вашег апетита) и Жуманце Санта Тереза (слатки колачи направљени од жуманца и шећера). Обично је то најкомплетнији мени који можете да испробате најрепрезентативније гастрономије овог прелепог града.
Ова врста менија прави је пример гастрономије Авиле, засноване на пољопривредним производима и пољопривреди провинције која се доста разликује, како у географији, тако и у клими.
Месо и риба
Славу су стекли захваљујући Јеврејин Ел Барцо и царилла (мали бели пасуљ са црном тачком) са обала реке Тормес и леблебије из Ла Морање, на северу провинције. Месо је такође веома популарно: коза у Цалдерети, јагње из долине Амблес и печени одојак са севера провинције.
Начин кувања хране је врло једноставан и придаје му се важност Квалитет производа сама како би осигурала да пружа оригиналне ароме без потребе за побољшањима.
Међутим, започели смо на крају, са ручком, и није аперитив обавезан за свакога ко посети град обзидан: његове тапас или, како локално кажу, иди по ражњиће. У Авили, када наручите пиће, дају вам тањир са свим врстама деликатеса:
Од класичне трипице, слатки хлеб или свеприсутни омлет од кромпира малим кифлицама, пљескавицама од туњевине итд., ужитак за непце и сјајна прилика да кушате мале порције свих врста хране.
Si тапаси и ражњићи Они иду дуже него што се очекивало и нема много посла, најбоље је одабрати њихов мени.
Заправо, проширивање менија који је већ предложен за друга аутентична јела значи разматрање укусног белог лука или Кастиљска супа, са карактеристичним укусом паприка из града Цанделеда или свињетина Држе се у теглама са уљем у којима су пре свега пржени, локално познати као Свињски бут или цхоризо 'де олла'.
Као што је већ поменуто, печено месо Долазе из локалних раса (попут телетине са ознаком порекла или јарета и одојка који имају своју ознаку). Међутим, класичан начин уживања одојак у Авили Пржи се и пржи на мале комаде, локално познате као цуцхифрито.
Ако више волите рибу, можете уживати у познатој пржена, печена или кисела пастрмка. А пошто је Авила град у унутрашњости католичке традиције, Цод кува се у разним изврсним јелима: тесту, са белим луком и паприком или у сосу од црвене паприке итд.
Пића и десерти
Важно је да уз храну идете локална вина, који такође следе максиму једноставности и укуса. Снажни су и велики на непцу и потичу из околине реке Алберше.
Слатко и воћно, у којем се може уживати као сангрија током Велике недеље у Авили. А ту су и ликери различитих укуса и букети цвећа, направљени од комине, ликер направљен од онога што је остало од грожђа након што је прешано за прављење вина.
Најздравији десерт је његово воће и у њему треба уживати: брескве Бургохондо, Јабука Пипин из Ел Барцо де Авила, вишње из долине Тиетар и смокве из Поиалес-а је само неколико примера.
А за посетиоце са слатким зубима, поред познатих жуманца, постоје и многи други традиционални слаткиши, као нпр мантецадос, перруниллас, амаргуиллос, јесуитас, торријаситд., а град има и много посластичарница.
Сва ова разноликост и комбинација укуси места Авила у призорима многих знатижељника и љубитеља испробавања нових ствари.