Карузо сос има веома необично име италијанског порекла; међутим, овај сос је настао у Уругвају пре много година. Овај сос је један од најтипичнијих у уругвајској кухињи и прати сва јела од тестенине, од класичних таљатела до пуњене тестенине као што су канелони, тортелини или равиоли. Али порекло овог соса потиче из ресторана и повезан је са познатим италијанским певачем.
Карузо сос је идеалан уз капелети. Захваљујући значајном утицају италијанских имиграната, уругвајска кухиња карактерише се многим типичним италијанским рецептима. Што се тиче Карузо соса и његовог порекла, можемо рећи да је настао из шармантне приче о италијанским имигрантима и музичарима, као што је Енрико Карузо, веома значајан италијански тенор који је у то време био на турнеји по Јужној Америци и одржао велики концерт у Уругвају. То се догодило почетком 20. века, тачније 1915. године. Долазак овог италијанског певача изазвао је велико узбуђење, а да би га дочекао и приредио му праву част, власник једног ресторана је одлучио да направи веома посебан сос у његову част.
Овај сос је почаст певачу, због чега је и направљен коришћењем италијанских састојака, мешајући најбоље из италијанске кухиње: пармезан, печурке, павлаку, шунку и друге састојке. Да бисте направили Карузо сос, биће вам потребни следећи састојци: 100 г путера, 100 г печурака, 1 шоља млека, 1 коцка говеђег бујона, 100 г пармезана, 100 г ситно сецкане шунке и 2 кашике брашна. Са овим састојцима можете направити типичан Карузо сос, који потиче из Уругваја . Без сумње, овај сос је један од најпопуларнијих и најукуснијих у Уругвају.