Шећеране је име под којим је познато у Колумбија старим колонијалним хацијендама које су имале постројења за прераду шећерне трске. У њима се добија не само шећер, већ и рум, алкохол и други производи.
Ови објекти, савршено очувани и модернизовани, раде и данас. У земљи постоји тринаест млинова шећера смештених у Долина реке Цауца, где се производи готово сав шећер који производи Колумбија.
Историја шећерана
док шећерна трска То није аутохтона америчка култура, у нови свет су је увели Шпанци и Португалци. Убрзо се потврдило да су земља и клима одређених интертропских америчких региона савршени за оптималан раст ове биљке.
Толико да су данас америчке земље међу највећим светским произвођачима шећера, са брасил у главу.
У првим вековима шпанског освајања шећер се обрађивао у рудиментарним млиницама тзв млинови. Касније су ови објекти проширени и побољшани увођењем млинова за шећер који су већ радили у Канарска острва од XNUMX. века.
Колумбија годишње произведе више од 2 милиона тона шећера, добијеног од око 22 милиона тона трске. Огромна цифра, али још увек далеко од 35 милиона тона које је произвео Бразил. Готово 400 милиона литара алкохолног горива се такође производи у његовим шећеранама.
Колумбијска производња шећера
Плантажа шећерне трске у Валле дел Цауца
Шећерне регије
Л департмани Цауца, Валле дел Цауца и Рисаралда чине регион који има идеални услови за раст шећерне трске. Ови услови су интензивна и стална инсолација током целе године, идеалан распон температура између дана и ноћи, обилна доступност воде, адекватан режим падавина и богато и плодно земљиште.
То омогућава у Колумбији гајење шећерне трске може се вршити континуирано током целе године а не сезонски, као што је то случај у остатку света. Ова необичност чини долину реке Цауца једним од најбољих шећерних региона на свету.
Овим драгоценим природним условима колумбијске регије шећера мора се додати технолошки напредак који промовише Центар за истраживање шећерне трске, који ради уз допринос свих узгајивача и млинова у земљи.
У Валле дел Цауца има око 230.000 хектара плантажа шећерне трске. Ове плантаже опскрбљују шећеране у региону: Цабана, Цармелита, Мануелита, Мариа Луиса, Маиагуез, Пицхицхи, Рисаралда, Санцарлос, Тумацо, Риопаила-Цастилла, Инцауца и Провиденциа.
Пет од ових тринаест млинова (посебно оних из Инкауке, Мануелите, Провиденције, Мајагуеза и Рисаралде) такође имају прикључене дестилерије за производњу алкохолног горива.
Унутрашњост колумбијске млинове шећера
Процес производње
Једном када се шећерна трска убере, она се транспортује у шећеране, где њена прерада започиње следећим поступком кораци:
- Екстракција сокова (такође се назива гуарапо).
- Пречишћавање и концентрација. Отпад који настаје у овом процесу користи се као органски компост.
- Рафинирано и осушено, да би се уступило место сирупу.
- Кристализација, ливење и центрифугирање ради уклањања могућих нечистоћа.
- Паковање и складиштење.
Заједно земља годишње произведе више од 2 милиона тона шећера од неких 22 милиона тона шећерне трске, као и 390 милиона литара алкохолног горива намењеног мешању са бензином. Током обраде се такође генерише етанол, панеле и мед. Са остацима чврстог дела трске такође се производи целулоза за папир.
Већи део производње намењен је домаћем тржишту, мада је последњих година Колумбија извозила више од 600.000 тона шећера годишње, углавном у Чиле, Перу, Сједињене Државе, Мексико и Боливију.
Шећер у колумбијској економији
Колумбијски шећер.
Шећер има важну тежину у колумбијској економији. Индустрија шећера запошљава хиљаде људи у региону. С друге стране, шећер је сировина за више производа у индустрији у овој земљи.
Међутим, шећер је тренутно предмет контроверзе из различитих разлога:
С једне стране, производња Трошак колумбијског шећера је много већи него у другим земљама. Ово резултира губитак конкурентности и много проблема приликом извоза производа.
Други проблем је тај услови рада секача, радници задужени за бербу шећерне трске за шећеране, који су били предмет бројних жалби.
Ову ситуацију додатно компликује све већа контроверза око Штетни ефекти прекомерне потрошње шећера на људе. Социјални и здравствени притисак огледао се у повећању опорезивања сектора и примени нових система контроле квалитета.